蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。作者平常逛菜市场的时候会买一点，无论是煲汤、炒、煮粥煮面，都是一个很提味的好东西，但很多时候买的蛤蜊吐沙都不干净，回家需要再处理一下，作者在这就分享四个常用的让蛤蜊吐沙子又快又干净的小技巧。
蛤蜊
1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
用盐水的浓度不要太高哦
2、用盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙，这个方药注意的是放盐不要太多，4%左右最好！图片作者找的一个实验报告截图，侵删
用小盆来回摇晃
3、用小盆来回摇晃：只要两个小盆子，或者保鲜盒有盖子的，又或者饭盒也行也要盖子，把买回来的蛤蜊倒进里面（看你准备的容器能装多少咯！），在里面加水，不用太多，能差不多泡到全部蛤蜊就好，如果是两个小盆子，就一个正一个反的，反的盖在上面，两手按住边缘，不停摇晃，力度适中就好，不然里面蛤蜊的壳会烂掉（饭盒或保鲜盒的就盖上盖子），之后就会看见里面的水变浑浊，清洗一下；重复以上动作几次，最后一次清洗干净，蛤蜊就会完全的把沙吐出，而且干净又快捷。
4、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。这个方法是作者道听途说，未实验过，有实现过的小伙伴可以分享一下
蛤蜊焯水
5、焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。这个方法作者很不愿意使用。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
以上就是我们给您介绍的四个让蛤蜊吐沙的烹饪技巧。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。此外，需要提醒您的是，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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