海绵蛋糕卷
私房/蛋糕店的销售明星
也是家庭烘焙者的心头好
如今各种造型口味的海绵卷层出不穷
而奥利奥口味的蛋糕卷
我认为是最好吃之一
今天这款蛋糕卷的最大亮点
就是里边的咸奶油夹心了
而奥利奥的加入让它更香了
在淡奶油里加入一点点盐
淡淡的咸味替换了以往的甜腻
再搭配上软绵的原味蛋糕胚
简直是绝配
材料
可可蛋黄糊：
低粉45g，牛奶65g，蛋黄4个
玉米油40g，可可粉15g
蛋白：蛋白4个+糖60g+柠檬汁3g
配方是65g左右的鸡蛋
50g的鸡蛋建议用5个
奥利奥咸奶油：
淡奶油220g，盐0.5g，细砂糖10g
步骤
❶玉米油上锅大火加热10秒钟，倒入可可粉里搅匀。
❷倒入牛奶搅匀，筛入低筋面粉，用打蛋器Z字型搅拌至无干面粉状态。
❸放入蛋黄，用打蛋器Z字型搅拌顺滑。
❹蛋清中滴入柠檬汁，分3次加细沙糖（分别是鱼眼大泡→大泡消失→出现纹路）打发至提起打蛋头，蛋白呈现细腻的大弯钩状态，蛋白分3次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
❺从10cm的高度倒入铺好油布的烤盘中，用刮板稍微整理平整，提起烤盘震几下，将大气泡震出。
❻烤箱提前预热，放入烤箱中层上火140，下火150烤30分钟。
❼取出烤盘震几下，连着油布拖到晾架上，表面盖上油纸防止风干，晾到有些许余温时，翻面撕下。
❽淡奶油+细砂糖+盐打发至硬性，倒入奥利奥碎翻拌混合。
❾撕下油布的一面朝下，两边用刀斜切去边，离自己1/3处奶油涂厚些，剩余的地方涂薄，利用擀面杖将蛋糕圈起来，包好油纸冷藏1-2小时定型即可。
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步骤看着比较多，因为有些细节都写上去了！实际操作真没这么复杂，快去试试吧！
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