这个季节正是各种野菜新鲜生长的季节，蒲公英、白蒿、荠菜种类齐全，适当吃野菜对于我们的身体会有好的帮助，而且野菜的烹饪方法比较多样，凉拌、蒸制都是不错的选择，当然了天气慢慢变暖，更加适合吃凉拌菜，尤其是蒲公英，下锅焯下水拌一拌就能吃，清爽美味，还能解馋，。
春天是蒲公英正是最为鲜美的时候，去挖一些蒲公英，新鲜的可以做菜，晒干了还可以泡茶喝，不管怎么吃都是不错的选择。最近熬夜容易上火，口腔溃疡嘴唇起泡，脸上冒痘，这时候吃一盘凉拌蒲公英，爽口还去火！但是孕妇和蒲公英过敏的小仙女不能食用哦
蒲公英它性平味甘微苦，有清热解毒，消肿散结及催乳，利尿的作用，经过一冬的人们初春适量食用蒲公英可败火去热，预防便秘，可以自己去野外的路边挖的，街上也有卖的，只要用这个凉拌汁拌一拌，就立马香得让人犯罪，一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你，菜得拌多点，饭得煮多些！
做法
1.首蒲公英有许多的干叶子，需要将其去掉，并且摘去蒲公英的老根，将蒲公英仔细冲洗干净
2.水开快速焯水，真的就是烫一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水，挤干水份
3.准备万能料汁：1勺蒜末、1勺味极鲜酱油，3克盐，3克味精、1勺白糖，3勺凉白开拌匀，淋菜上去就好啦。
蒲公英的苦味是可以接受的，有点苦瓜的那种感觉，也带有清香回甘。健康饮食，春天就是吃各种野菜的时候
凉拌蒲公英的做法简单而多样，但最关键的是要先焯水，去掉蒲公英的苦味。
蒲公英具有清热解毒和消炎的食疗功效，蒲公英是春季里的应时野菜，最常见的吃法就是焯水后凉拌，蒲公英除了常见的凉拌吃法之外，用来包包子或水饺都非常不错
小贴士
1.蒲公英焯水的时候不要炒的太烂，不然没有口感，就不好吃了
2.蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
3.蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
4.蒲公英可以生吃，炒食，做汤，是药食兼用的植物。
5.蒲公英要捡嫩叶，开花的可以只摘叶子，根部用来煮水喝，也可以切碎晒干以后慢慢喝。
6.凉拌汁再万用也得根据自己的口味调整，不要墨守成规。
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