中国人吃饭，为什么要用筷子，背后有什么故事和原因
在世界上，进餐的辅助工具，主要有刀叉、手抓和筷子三大类别。美国等欧洲国家用刀叉，非洲等国家用手抓，中国等亚洲国家用筷子。
筷子，是中国传统进餐工具，已经有数千年的历史。中国人用筷子吃饭，主要的原因是与中华民族以素食为主的饮食文化有关系。
一、筷子的历史。
史料记载，筷子出现在中国，距今已经有3000多年的历史。早在商朝时期，古人就已经用上筷子。 《韩非子 喻老》中记载 “昔者纣为象箸，而箕子怖” ，这里纣王用的是象牙筷子。
近年，在河南安阳殷墟1005号墓，出土了青铜筷子接头6个。这3双筷子，是用青铜管为头，以竹木棒为柄组合而成， 可以节省青铜材料，而又耐冷耐热。 这是迄今发现的年代最早的筷子。
筷子，在古代叫箸、筯。它们都是竹子的偏旁，这说明古人造字的时候，考虑并确定了筷子为竹子所制。因为，中国古人造字主要为象形和形声两个方法。
筷子，在先秦时期，称作挟和荚。传说中，妲己用玉发簪挟食喂纣王，大禹用树枝和细竹捞锅煮的食物吃。这些，都说明了筷子的前身发展，带有原始时期木棒的特点。
二、为什么要用筷子。
中国人，为什么要用筷子，主要与中华民族发展的饮食文化有关系。在远古时期，原始社会的古人，生活环境恶劣，不会种植农作物，是以捕捞肉食为主。
最早的时候，火的出现，人们就用火烤和煮食，有了手抓、木棒挟、叉子叉等进食办法。最简单的办法，是木棒挟，也省事简单，可以一边在锅内翻动，可以挟起来吃。
随着社会的发展，人们学会了种植和农耕劳作，自己学会了种菜、种谷子、种小麦，就变成了以小麦为主食。人们的生活，逐渐脱离了野蛮的原始状态，变成了以素食为主。
农作物可以大量种植，比捕捞更简单方便，也更可靠，对人们的吃有了一定保障，加快了人类社会的繁衍生息。
小麦、玉米、蔬菜等加工制造，多以面条、馒头、粥等为主，这种演变之下，用竹子制作的筷子，自然而然地代替了远古时期的叉子、木棒，既经济实惠，也方便很多。
筷子，可挟、可裹、可挑、可叉，手法和作用很多，对于以素食为主的中国人来说，是最为合适的进餐使用工具。
结语。
筷子，不仅是古人进餐的使用工具，同时也兼具着防身的作用。
筷子，一头较尖，身材细，挺直坚硬，携带也方便，具有一定的防身功能。
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