火锅好吃但也要警惕健康隐患,火锅好吃但是这些细节一定要注意

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

周末了,爱吃火锅的你,准备带上三五好友,去大吃一顿吗?不过,吃火锅可以联络感情,同时也具有“危险潜质”。

这不,5月15日,一段视频引起了网友们的讨论。火锅店里一男顾客的打火机掉进火锅里,服务员来打捞时发生爆炸,爆炸瞬间火锅汤汁直扑服务员面部。看看爆炸的瞬间,隔着屏幕都感觉到烫啊!

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

评论区的网友也是炸开了锅,纷纷讨论是服务员的责任还是顾客的责任,理智一点的还分享了遇到这种事情该怎么做。

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电视剧《急诊科医生》第五集中,也出现了一个火锅店煤气罐爆炸的剧情……

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《急诊科医生》剧情截图

肉叔觉得,与其在事情发生后做“事后诸葛”,不如提前了解一些相关的安全常识,这样才能在事情发生时,第一时间做出最正确的决定吧!

今天咱就来聊聊那些你必须知道的火锅常识。

下面你将看到:

各种火锅的潜在危险及正确的应对方法;

夏天如何更健康地吃火锅?

那些涮火锅时潜在的危险

01易燃物别靠近,处理要得当!

打火机里装的是液态丁烷,而液态丁烷的沸点比较低,火锅的温度远远高出了其沸点,使其液态化导致爆炸

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所以,吃火锅的时候不要抽烟!不要抽烟!!不要抽烟!!!也不要把打火机这样的易燃物带进去,餐厅可做好监管工作。

首先关火,然后迅速疏散周围的人员,等温度降下来后再处理,服务员要做好防护措施,比如戴个头盔,穿件厚衣服,戴手套把锅端走。

02检查是否漏气、电路老化等

现在很多火锅都是以电磁炉或液化气为主,也有传统的炭锅,无论是哪种锅,都要注意检查是否有漏气、电线老化等情况。

如果是用液化石油煮火锅,使用前要检查胶管有无松动、脱落、老化等现象,点火后随时根据燃烧情况调节火焰大小,不用时切断电源,防止沸腾的汤溢出,造成火灾爆炸等。

用电磁炉等煮火锅时,应注意水平放置,并使用接地的墙式插座,插座要插紧,不要一个插排同时使用其他电器。

用酒精作燃料煮火锅时,添加固体酒精前先关火,等炉芯冷却后再添加,添加的量不要过多,防止发生爆炸。

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03通风要良好,不慎中毒记得迅速撤离

夏天很多人喜欢在包间开着空调吃火锅,如果是以炭或燃气作为燃料的煮火锅,在密闭不通风的空间里,木炭燃烧不充分、燃气泄露,都会产生一氧化碳,如果在屋里停留时间过长,就有可能一氧化碳中毒。

所以,吃木炭火锅时,要保证室内通风良好,时间不宜过长,如果发现发生一氧化碳中毒,要迅速撤离到空气新鲜的地方,并及时就医。吃完火锅后,剩余的炭火要确保完全熄灭后再倾倒。

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04别用水灭火

发生电器火灾或酒精着火时,不要用水扑灭,正确的方法是先切断电源,然后用湿毛巾或湿衣物覆盖,隔绝火源与空气的接触,使火熄灭。

05“方便火锅”要小心!

除了上面这些传统火锅,最近的“方便火锅”成了火锅网红,因为很方便,只需要一杯凉水,就可以吃到热腾腾的食材。

可你知道吗?方便火锅也隐藏着不少危险,一不注意,就可能火锅变火灾。

先来看看方便火锅是怎么加热的:

方便火锅里有一袋食品专用发热包,把发热包放在下层,上层放上带底料的食材,很快餐盒就开始发热了。发热包的原料以生石灰为主,原理就是生石灰遇水会散发热量。

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1.在使用前,一定要检查发热包有没有破损

2.方便火锅的盖子上有一个透气孔,要检查透气孔是否堵塞,否则如果透气不好,大量水蒸气在密闭环境中囤积,容易造成小型爆炸;

3.如果家里用的是玻璃桌,在加热前最好在下面放一个隔热垫,防止温度过高导致玻璃炸裂

4.在加热过程中也要注意避免手直接接触盒体,以免烫伤。

吃火锅时很满足,吃完不生病才完美

01生熟不分,容易交叉感染!

你在吃火锅的时候,是不是有这些习惯:

刚夹完生肉的筷子,就去夹凉菜;

涮肉时喜欢嫩嫩的口感,所以放进去水一开就吃。

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

现在肉叔告诉你,这些习惯都是不对滴。生熟不分容易造成交叉感染,尤其现在天气热,正是细菌滋生的季节,稍不留神,就容易被微生物侵袭,有些人吃完火锅就闹肚子,可能就是这个原因吧!

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02火锅汤能不能喝?最好不喝!

大多数人现在都知道火锅汤不能喝,但是刚煮的不能喝,还是久煮的汤不能喝?

实验发现,加入食材前的火锅汤,无论是清汤还是麻辣,煮1.5小时后,亚硝酸盐的含量均低于0.1毫克/升,但当加入各种蔬菜,尤其是鱼丸等加工类肉制品后,汤底中亚硝酸盐的含量确实会增多。

不过,要导致亚硝酸盐中毒,需要一次性喝2000升火锅汤才行,正常人怕是达不到这个水平。

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

那是不是喝火锅汤就一点不用担心了?并不!久煮的火锅汤中,除了亚硝酸盐,还有嘌呤,过量的嘌呤会对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人有一定危害,而一碗火锅汤相当于一碗浓浓的嘌呤汤,可怕不?

有些人比较讲究,要等所有肉放进去后再喝汤,喝的是那股肉味,肉叔劝你不要喝了,想尝肉味,你不如直接吃肉。

所以,火锅汤还是不要喝了,实在忍不住,那就在放菜前、火锅汤煮开后喝几口吧。

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03冷饮配火锅?小心肠胃受不了!

聚会吃火锅时热气腾腾,为了凉爽一下,不点个啤酒冷饮啥的,都感觉对不起这次大餐。

一冷一热很容易刺激胃部血管收缩,影响消化。不是一个世界的,就不要硬拉扯到一起啦!

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

都说好吃的要趁热吃,但吃火锅还真不能“趁热”,刚夹出来的食材就往嘴里送,小心烫嘴啊!长期吃很烫的食物,会刺激口腔,引起粘膜损伤,还容易烫伤食道,所以吃饭不要太着急,刚夹出来的菜,晾一会再吃,慢慢来会比较快~

04火锅吃的太油腻,肥胖靠近你!

火锅里的各种蔬菜应有尽有,你是不是也觉得火锅是一种营养均衡的健康大餐?其实并不是,火锅里的汤很咸很油腻,吃多了也不好。

偶尔吃倒是没毛病,如果是对身材特别在意,又抵挡不住涮锅诱惑的小仙女小帅锅,肉叔给你两个建议:

1.汤底可以选择清汤、菌汤、番茄这些清淡的,菌汤锅底里面一般会加一些枸杞、红枣之类的调料,油脂比较少,营养也更均衡。

火锅好吃隐患多多,去吃火锅前不得不了解的9个常识

2.涮锅的顺序很关键,先吃蔬菜、豆类、菌菇这些维生素、膳食纤维高、热量低的食物;随后可以吃点红薯、土豆这种含有淀粉的食物,一方面可以保护肠胃,另一方面也能增强饱腹感;最后再吃肉和主食

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说了这么多,肉叔是希望你在吃的开心的同时,也能吃的安全和健康。

上面这些都记住了吗?记得收藏和转发给你身边那些“火锅迷”们哦~

注:本文图片来源于网络,如未署名,系检索无法确定原作者,原作者可随时联系我们予以署名更正,或做删除处理。谢谢!

END

作者|食研所小专家

本文由食研所原创

中国肉类协会出品

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