现在正是嫩玉米大量上市的季节，有水果口感，有糯米口感的，既可以当主食，还可以做菜熬汤，实在是一种吃法多多的好食材。而且玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素核黄素、维生素等营养成分，而且嫩玉米中蛋白质、植物油、氨基酸、硒及维生素含量还比普通玉米要高。所以嫩玉米的营养价值和保健作用都很高。
虽然现在一年四季都有嫩玉米在卖，但是所有的食物都是当季的口感最佳。如果能将当季的玉米保存下来，随时吃，这样也不失为一个补充的方法，其实这个方法很简单，那就是将玉米剥粒冷冻起来保存，您就可以一年四季都吃到口感最佳的嫩玉米了。
冷冻法不仅可以保存嫩玉米，如果玉米已经老了，也能用这个方法保存下来，用于炖汤、做菜，比如做松仁玉米、熬玉米粥、炖玉米排骨汤，就可以使用老一点的玉米粒。
这种冷冻保存食材的方法其实可以运用到很多蔬菜的保存上，比如，番茄，冷冻之后的番茄一定比反季番茄要好吃，口感就不输当季番茄。喜欢吃春笋，您也可以在春笋上市的时候，将笋切片煮熟冷冻，这样过了春笋季节，您也照样可以吃到美味的竹笋烧肉或是油焖笋，口感会有一些差异，但味道一定好过泡着防腐剂的笋片。
趁着现在嫩玉米十元就能买五个、六个甚至更多的时候，多买一些，剥粒冷冻，随时吃，是不是很爽呢。
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