我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包饺子吃。尤其是大年初一，全家人便围坐在一起，边包饺子边聊天, 可是，你知道饺子到底始于何时么?
对于饺子的来历，民间有一则传说: 从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天， 奸臣潘奇觐见皇上，奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，就可以成仙了。”皇上听后连连点头,即出告示，举国招选。
不几日，手艺高强的厨师苏巧生就被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，到最后一天晚上，他却把所会的菜样全用完了。他想到自杀、逃跑，还想到毒死这个昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟。谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说: “今日这顿饭最香，这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随口答道：“这是民间上等品扁食。”这就是扁食(饺子)的来历。
其实，饺子源于古代的角子。早在三国时期就有这种食品了。它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。角子角子，就是“更岁交子”的意思。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食” “饺饵” “粉角”等等名称。
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