昨天孩子因为参加市里的中小学生跆拳道比赛，所以没有上学。比赛定于早上八点半开始，必须提前入场，我们一家三口不到七点就从家出发了，时间比较紧迫，而且又是刚起床，早餐就只吃了面包和牛奶，出门后瞬间被寒意笼罩，到了体育馆里更是阴冷阴冷的，搞得这一上午我都是手脚冰凉的，好歹熬到比赛结束赶紧驱车回家。
正值午饭时间，这大冷天的还得吃点热乎的食物才能抗冻，正好家里有之前买的一包米粉，本来想要炒着吃，但转念一想炒米粉有点发干，不如来个热汤的，还能驱走我们这一身寒意。简简单单榨了个辣肉酱，拌到煮好的米粉中，热辣爽滑又入味儿，老公直说这个做法真不错，吃上就刹不住闸了，一碗根本不够呢！
【辣肉酱热汤米粉】
所需食材：米粉400克（两人份）猪肉100克 辣椒酱60克 黄豆酱100克 葱1根 姜1片 黄瓜小半根 香菜1根 清水适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪肉剁成肉糜，越碎越好。黄瓜洗净切丝，切姜末、香菜末和葱花备用。
2.取一个小碗将黄豆酱和辣椒酱混合搅拌均匀，辣椒酱选自己喜欢的口味就可以。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入肉糜炒散呈发白断生状态。
4.接着放入葱花和姜末，快速翻炒出香味。
6.再将混合好的酱料倒进锅中翻炒均匀，添入半碗清水用小火咕嘟着，直到酱料呈黏稠状态。
7.另起一锅添入足够量的清水，将米粉冷水下锅大火煮软，再改小火煮十分钟左右，挑起一根米粉掐断，中间没有硬心就差不多可以了。
8.将煮好的米粉用笊篱捞出来，过凉水冲掉表面的米糊，然后放入大碗中。
9.再舀两勺煮米粉的汤倒入碗中，上面放适量榨好的辣肉酱、黄瓜丝和香菜末，也可以放些榨菜丝、花生碎，拌一拌就可以开动啦！
小贴士：
米粉我比较喜欢筋道口感的，所以不用提前浸泡，直接冷水下锅煮至没有硬心即可，当然也可以按照个人的喜好来煮米粉。米粉的主要原材料是大米，在煮的过程中会有黏稠的米汤，一定要用筷子经常搅拌，以免粘在锅底，食材分量为两人份。
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