牡丹文化的由来与发展史(牡丹科学与牡丹文化常识)

牡丹作为我国的国花，有着悠久的历史。如果从《诗经》中记载说起，迄今也约3000年历史了。

《诗经·郑风·溱洧》有“溱与洧，方涣涣兮。士与女,方秉籣兮。女曰’观乎?’士曰“既且。" "且往观乎!"洧之外,洵訏且乐。维士与女,伊其相谑,赠之以芍药。”这里说的芍药其实就是指的后世说的牡丹，它以芍药之名，作为青年男女的爱情信物在诗经里出现，立马让这首爱情诗飘出牡丹的芬芳，从此，牡丹在中国诗词文化的舞台上闪亮登场。

　　我国古时牡丹原产于西部秦岭和大巴山一带山区，有木芍药和草芍药之分。木芍药是木本植物，“宿根如木”，较为硬朗。草芍药的茎部更偏向柔软，为草本植物。起初，两者被栽种在一起，花期相差十来天，可错期观赏。后来，木芍药被分支出来，唤做“牡丹”，一路逆袭成为花界的大咖。

　我国史料中关于牡丹的记载，最早见于东汉早期的《武威医简》。秦汉时代以药用植物将牡丹记入《神农本草经》，牡丹进入药物学。

　　我国从故至今，文人墨客对牡丹的欣赏把这位花界大咖推崇到了极致。

唐朝是一个对牡丹热情极度高涨的朝代。花开之际，帝王嫔妃在牡丹花下谈情说爱，达官贵人们在牡丹花下驻足赏鉴，文人墨客们在牡丹花下填词做赋，就是走入民间的寻常小巷，百姓们也在争相恐后地观赏牡丹。

“落尽残红始吐芳，佳名换作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。”唐•皮日休对牡丹极尽夸赞，牡丹花色绚丽，端正大方，晚春百花凋谢之时，只有牡丹巍然独立，散发芬芳，牡丹独树一帜的个性在皮日休笔下可谓状态尽出。“锦帏初卷卫夫人，绣被犹堆越鄂君。垂手乱翻雕玉佩，折腰争舞郁金裙。石家蜡烛何曾剪，荀令香炉可待熏。我是梦中传彩笔，欲书花叶寄朝云。”李商隐把牡丹比作美人，抒发对意中人的爱慕之情，借卫夫人、越人、贵家舞伎、石家燃烛、荀令香炉等故事描写牡丹的风姿绰约、艳丽色彩和馥郁香味，使牡丹的情态毕现。就连善做散文的韩愈也禁不住在他的《戏题牡丹》里这样吟到：“幸自同开俱阴隐，何须相倚斗轻盈。陵晨并作新妆面，对客偏含不语情。双燕无机还拂掠，游蜂多思正经营。长年是事皆抛尽，今日栏边暂眼明。”

刘禹锡《赏牡丹》“庭前芍药妖无格，池上芙蕖静少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”更是把牡丹在花界中的地位推崇到最高。在唐代若是随便拉住一个人问一问，你最爱什么花？答案无疑是牡丹。难怪周敦颐在《爱莲说》中说到：“自李唐来，世人甚爱牡丹。”

其实最开始的时候，牡丹主要被大规模种植在北方，南方鲜有牡丹，这在白居易的诗歌里就有印证。“香胜烧兰红胜霞，城中最数令公家。人人散后君须看，归到江南无此花。”这是白居易的《看恽家牡丹花戏赠李二十》，纵然白居易望穿了秋水，也难解对牡丹的相思之苦，于是，他提笔写下了这首诗，我们可以看到从字里行间透漏着的诗人对牡丹的怜爱。

　　不只男士喜欢牡丹，就连女士对牡丹也情有独钟。唐代女才女薛涛《牡丹》“去春零落暮春时，泪湿红笺怨别离。

常恐便同巫峡散，因何重有武陵期？传情每向馨香得，不语还应彼此知。只欲栏边安枕席，夜深闲共说相思。”这首诗是薛涛送别元稹所写，诗中薛涛把牡丹比作自己热恋中的情人，表达与情人分别时的依依不舍，由此诗也可看出我们的薛大才女对诗人元稹相守相依的缱绻之情。　

　　到了宋代，文人大咖们对牡丹更是钟爱有加。大词人苏轼就有《雨中看牡丹》，“幽姿不可惜，后日东风起。酒醒何所见，金粉抱青子。千花与百草，共尽无妍鄙。未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”与《雨中明庆赏牡丹》“霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”喜爱美食的苏轼对牡丹的痴迷更是无以复加，他不走寻常路，既不赏花，也不种花，而是——吃花。没错，在一个朦胧的雨天，苏轼拖着腮，凝望着风雨中那朵摇摆的牡丹，不禁心生怜惜，恐它落入污泥而沾染了尘埃，于是心头突然涌上一个妙计，不如将它摘了裹上酥油，煎了吃！把鲜花的花瓣扯下，一片片的加以油炸，当作赏春应景美食。

其实，依古人记载来看，东坡居士并不是炸牡丹花的首创者。宋人祝穆《古今事文类聚》中就有“酥煎牡丹”一条，引录了一则轶闻：孟蜀时，兵部尚书李昊每将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：“候花凋谢，即以酥煎，食之，无弃秾艳。”其风流贵重如此。(《复斋漫录》)

　　唐朝以后，世人对于牡丹的研究走向更加努力，出现了很多专著。宋朝欧阳修在洛阳当官时，详细考察了牡丹的栽种方法，对牡丹的栽培历史、品种、相关风俗人情等做了详细的考察，汇集成了一部《洛阳牡丹记》。此外关于牡丹的著作还有丘浚的《牡丹荣辱志》、《牡丹荣辱志》，陆游的《天彭牡丹谱》、张邦基的《陈州牡丹记》，元姚遂有《序牡丹》，明人高濂有《牡丹花谱》、王象晋有《群芳谱》，薛凤翔有《亳州牡丹史》，清人汪灏有《广群芳谱》、苏毓眉有《曹南牡丹谱》、余鹏的有《曹州牡丹谱》等。散见于历代种种杂著、文集中的牡丹诗词文斌，遍布民间花乡的牡丹传说故事，以及雕塑、雕刻、绘画、音乐、戏剧、服饰、起居、食品等方面的牡丹文化现象，也是屡见不鲜。

牡丹不仅出现在诗词歌赋中，也出现在了画家的笔下。1600多年前，东晋的一个深夜，顾恺之正翻阅曹植的《洛神赋》。缠绵悱恻的爱情故事让这位艺术家心潮澎湃，于是，他执笔欲将这场千古的爱情留于纸间。顾恺之几笔挥洒下去，明洁的旭日升腾而起，时隐的笼月拨开青云，又几笔墨彩周旋，盎然的青松拔地生长，娇艳的新荷嫣然绽放。男子与女子便在这美好的景致中顾盼传情。一切看似完美，可……总觉得少了些什么。顾恺之踌躇望向窗外，忽见庭院中的牡丹花开正茂。他灵机一动，快意几笔，洛水河畔便刹时开遍了牡丹，与日月清风辉映，人物在其中更显高贵圣洁。其实，顾恺之那一望，得益于晋朝时牡丹大范围的栽植。秦汉以后，牡丹作为一种观赏植物，被逐渐从山野移植到田园，又从民间进入贵族园林。隋朝时，隋炀帝在洛阳辟地周二百里为西苑，牡丹也就是那时起，第一次被人工栽培并且进入皇家园林。

至北宋，牡丹始走出皇宫内院，进入寻常百姓家，形成了牡丹民俗，从而带动大量新品种的出现，以及大批的牡丹著作，描写牡丹的诗词歌赋大量涌现，中国独特的牡丹文化初具雏形。宋人对牡丹推崇备至，不仅游赏牡丹演变成乡风民俗，成为全民参与的活动，而且牡丹已成为诗文、绘画、瓷器、织绣、雕塑、宗教等领域的主要素材之一，由此而形成的牡丹文化也渗透到社会生活的各个侧面，牡丹风尚甚至超过了唐代。

　　中国牡丹栽培的历史，形成以黄河中、下游为主要栽培中心，其它地区为次栽培中心或重要栽培地的格局。随着朝代的更迭，牡丹栽培中心随之变换，但主要栽培中心始终位于黄河中、下游地区。其转移过程为：洛阳（隋）-长安（唐）-洛阳（五代、宋）-亳州、曹州（明）-曹州（清）。这是中国牡丹品种群形成和发展的主线。除此之外，还有几个发展中心：一是长江三角洲、太湖周围及皖东南；二是四川盆地西北隅的成都、彭州；三是甘肃的兰州、临夏；四是广西的灌阳。

　　当今我国牡丹种植格局：从规模上讲，洛阳为中国牡丹观赏旅游中心、菏泽为中国牡丹种植繁育中心、亳州为药用牡丹种植中心。

另外，牡丹文化是精神文明和物质文明的相结合产物，从古今中外牡丹发展的历史来看的确如此，牡丹发展在盛世，太平盛世喜牡丹，牡丹文化也如此。