如何使用电压力锅的正确方法

不锈钢内胆首次清洁小知识

不锈钢内胆通常是镜面抛光的，抛光需要使用到一种润滑剂通常是石蜡，一种大分子无机混合物，一般只有酒精能够溶解这些物质，日常家庭常有的就是白酒或消毒酒精，可喷洒一些酒精后，用纸巾擦拭几遍就可以了。

清洁方法

不锈钢内胆最高刻度线小知识

通常内胆有一个MAX刻度线它的作用是提示用户选用压力烹饪程序的时候，盛放的水最高位置，一般不建议超过这个刻度线，避免用户手动急速泄压的时候锅内液体溢出来。

不锈钢内胆底部螺纹圈小知识

压力锅的内胆一般使用3层复合结构，内侧的304食品级不锈钢，底部融复铝板和最外层不锈钢板，通常底部钢板带有不同宽度的螺纹，这些螺纹主要是用来帮助内胆底部残留水加热后水蒸汽溢散的，避免底部残留水产生蒸汽或者封闭液体后，导致感温或者受热异常，影响烹饪性能。

底部纹理

不锈钢内胆内底曲面小知识

高压力锅的内胆很少有水平内底的，通常都是一个中心向上凸起的弧形，这是因为在压力烹饪的时候，抵消压力导致内胆向往变形而特意设计强化结构，虽然这样的结构会给煎炒功能放带来不居中的问题，但是提升了安全性能。

内胆曲面

不锈钢内胆变彩虹纹的小知识

304食品级不锈钢内胆使用后，部分受热面变为类似彩虹纹，这是因为内胆底部和热盘接触位置热量不同，以及内胆里食材的吸热不同，导致底部304食品级不锈钢受热不同，从而发生颜色上面的变化。是一种正常情况。

彩虹纹理

不锈钢内胆材质测试小知识

从一卷钢材，经过多达10道工序，才能做出一个合格的不锈钢内胆，这其中有2道工序会用高温进行处理，其中一个是高温卷边工序和多次高温抛光，通过这2个工序后，原先304不锈钢不导磁的特性就发生了变化，因此使用磁铁去判断是否是食品级不锈钢内胆已经没有参考价值。通常使用不锈钢检查液，一种基钢材含镍比例不同颜色变化不同的方式无损的日常测试钢材成分具体含镍比例及变化情况如下：

不含镍的200系不锈钢，所滴部位在5秒钟左右变成深暗红色；
镍含量在1％左右的200系不锈钢，所滴部位在5秒钟左右变成暗红色；
镍含量在4％左右的202不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后30秒钟左右变成砖红色；
镍含量在6％左右的301不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后6分钟左右变成淡砖红色；
镍含量在8％左右的304不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后15分钟内不变色；
总之，材料防锈性能越差，变红速度越快，颜色越深；防锈性能越好变红速度越慢，颜色越浅。

不同材质测试颜色

不能明火使用电压力锅内胆小知识

压力锅是通过底部温控器与内胆底部接触感温控温的，如果底部覆底是通过热熔化铝材与覆底结合的工艺，这个过程有概率在3者之间残留空隙，或者小气泡，在明火加热的时候气泡膨胀，就会导致底部这些空隙加大，导致感温不良，因此一般不建议明火加热压力锅内胆。

内胆卷边加热示意图

不锈钢内胆边缘变形压力锅漏气小知识

内胆边缘是和密封圈结构形成密封环境，如果边缘有跌落或者整体圆形遭到破坏，导致不平整或不规整的圆就会出现在排气阀，密封圈都完好的情况下，漏气，导致溢锅的现象。

内胆卷边边缘

压力锅做米饭出现黑灰色的原因

不锈钢内胆压力锅做米饭，特别是首次开始使用的时候，做米饭，有灰色的情况，也有对比电饭煲的效果是没有灰色的，觉得是内胆的问题？

经过多次测试和分析

可能的原因有3种

第一种可能：首次使用内胆做米饭发灰内胆没有使用酒精清洁干净抛光蜡。不锈钢内胆都是镜面抛光，需要用到润滑剂抛光，过程当中会残留在不锈钢内胆的表面，这种物质是属于高分子无机物，我们正常家里面的清洁剂是清洁有机物的，因此用清洁剂清洗内胆，简单的清洗，抛光蜡是清洗不掉的，需要用酒精进行清洁，然后使用消毒功能对内的进行消毒，就可以正常使用了。

第二种可能：在清洁干净的内胆中烹饪，依然出现这种情况大米可能是抛光处理过的大米

可能家里购买的大米是经过抛光蜡处理过的，可以用同一种大米用开水清洗过后做一次对比用冷水清洁后的效果。就知道是否是抛光大米了。

第三种可能：部分大米本身在压力烹饪的情况下就会出现糊化的情况。本身发灰的米饭是没有食品安全问题的。