大家好，今天来跟大家分享自制手打鱼丸的做法。
在我家鱼丸的地位还是很高的，日常做菜经常会用到，比如做麻辣烫，麻辣香锅，还有各种炖菜的时候都会放一些，冰箱冷冻室里总有些囤货，鱼丸QQ弹弹的口感，吃起来香香的，所以也格外受儿子的喜爱，因为孩子爱吃，所以只要有空闲，我都会自己做一点，自己做最大的优点就是安全放心，绝对没有添加，用的鱼也是比较优选的，孩子吃得安心比较重要，就不要考虑成本啦～
我今天分享的鱼丸做法选用的是鲷鱼，鲷鱼真的非常适合给孩子吃，没有刺，肉质鲜嫩而且紧实，切块煎炸也不会松散，味道也好，完全没有腥气，我家儿子很喜欢，所以这次做鱼丸也是用的鲷鱼，只是加了一些必须的调料进去，十分钟搞定不夸张哦！一定要试试，真的很不错，这一盘煮熟后没有二次加工就被吃光光了，绝绝子！
好啦，我下面就来分享一下这道自制手打鱼丸具体的用料用量以及制作方法，有几个需要注意的小细节我会在文中着重说明，如果你也喜欢吃鱼丸可以参考，希望会有所帮助。
【用 料】
鲷鱼500克，鸡蛋清1个，料酒2勺，淀粉2大勺，糖少量，葱姜水适量，盐适量
【制作方法】
1.准备鲷鱼，真空包装的鲷鱼片用起来特别方便，用清水反复冲洗几遍就可以用
2.做鱼丸要用到绞肉机，绞肉机绞碎的鱼肉泥会特别的细，口感好，而且在高速搅打的绞肉过程中也能让鱼肉上劲，做出的鱼丸会更加Q弹
3.鲷鱼切成条倒入料理机中
4.我用的是东菱新出的佐料机，充电使用，绞肉可以在任何地方进行，不受插座限制，小朋友也能操作，使用方法简单，安全性又高，而且真的非常静音
5.只要1分钟就能打成细腻的鱼肉泥
6.加入葱姜水（用葱丝和姜丝泡的水），蛋清，糖，盐，料酒
7.用手顺着一个方向快速搅打，直到上劲，大约需要2分钟左右（随着搅打上劲，鱼泥会变得越来越稠，可以少量多次加入葱姜水来调节）
注意：在这一步加入章鱼碎就是章鱼丸，加入墨鱼碎就是墨鱼丸，所以一次性就可以做多种口味鱼丸，太方便了
8.重点来了，煮鱼丸要用凉水！锅中加入凉水，一手抓鱼泥，从虎口处挤出鱼丸大小后用勺子背面刮下来，放入凉水，成型不松散就证明鱼泥稀稠合适，全部下锅后开火，煮开转中小火，煮2分钟
9.鱼丸很容易熟，煮熟后捞出立即倒入凉水，肉质会很紧实好吃
10.捞出来直接吃味道也很棒！很新鲜的鱼肉味道
11.如果想蘸料吃，也可以用东菱佐料机的小料碗做一些小料，一次三口口味，超棒！
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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