时间一晃就到了立春，民间有“咬春”的说法，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。
北方喜在这天吃春饼，立春吃春饼与普通的烙饼不一样，饼里要夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。
老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意阖家欢乐。
春饼最大的特点就是薄如纸张，但是又不失柔软劲道。想要做出美味的春饼，有3个窍门：
一、同样是冷面+烫面的组合，在揉面的时候记得加入少量的盐。
二、面团做好后要在它的表面刷油，再撒面粉，这个步骤要重复2~3次。
三、煎饼的时候不要放油，只要让面饼上出现小孔，就可以关火了。
春饼馅对食材要求很高，最近很多人都没有出门采购，家里也没那么多食材了，简易版的【芝麻酱糖饼】了解一下吧！
芝麻酱糖饼
食材：芝麻酱、面团、熟面粉、红糖、生面粉、盐
– 具体步骤 –
1、以一斤面六两水比例，冷水和面、揉团，醒发30分钟左右。
2、面团擀开，撒盐、抹油、倒芝麻酱摊匀，红糖掺熟面撒芝麻酱上。
3、顺面团边卷起，两端封口，切剂子、擀压成饼，下锅煎至两面上色即可。
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