几种家常汤味道鲜美全家人都喜欢

记得小时候，还是冬天，有一天早上起来，父亲对我说“走，今天带你去吃点好吃的。”我听了非常高兴。兴高采烈的跟着父亲来到路边临时搭建的一个帐篷里，一股闲香味扑面而来。

帐篷旁边有一口热气腾腾的大锅。大锅旁边围了几个人，正在等着端摊儿主从锅里盛出来的热气腾腾的一碗乳白色的汤。旁边搭建的案子上有几个大盆，盆里放的是各种叫不出名的熟食，桌子上还放了好多的碗。

羊肠汤

帐篷里有几张桌子，桌子上面有各种调料，当时已经有很多人正在津津有味的喝着碗里的热汤，吃着热呼呼的烧饼。一副非常舒坦的模样。

当时心想真的有这么好吃么？父亲告诉我这是咱们这边有名的小吃，“羊肠子”。说完父亲也要了两份羊肠汤，3个烧饼。老板手脚很麻利，不一会儿功夫，羊肠汤就做好了。

在吃的时候，父亲对我说。今天保你吃了一回，还想再吃下一回。看到碗里飘着的羊肠，我不以为然。开始，我还有点不敢喝。看到父亲喝的津津有味，我也闭着眼睛喝吧，吃的羊肠，感觉并没有想象当中的那股膻味。反而有一种油而不腻，入口烂熟香嫩，鲜而不膻，爽滑可口。它的汤更有一种独特的清香味。

从此真的就喜欢上了羊肠汤。隔三差五就央求父亲，带我去喝一次。

关于羊肠汤有这样的一种说法，在沧州这边有一回族自治县，这边的回民以吃牛羊肉为主，剩下的下脚料回民自己很少吃，就扔掉了。就有些人捡回去煮熟了，卖给穷人吃了。

在解放前光顾羊肠子摊儿的大部分是出卖劳动力的壮汉，因为羊肠汤能够提供更多的热量，俗话说“搪工夫”，就是不容易饿，所以羊肠汤特别畅销。久而久之竟然发展成了沧州名吃。

做羊肠汤，首先这个肠子要洗干净然后过水四五遍。良心的制作人都会在这个方面很用心的。其实做这个特别要注意的就是要用新宰的肠衣和羊血就可以保证其中的鲜味了。羊血过滤之后再加入自己特制调料然后手工灌入肠子里面。特别要注意的就是要混合淀粉加入。这个时候将灌好的羊肠下锅煮熟之后就可以了。在开锅出来之前要从中捞出一根羊肠用专业的刀一块一块减入碗中。

所谓原汤化原食，将锅内的热汤浇在羊肠子上然后加入少量的胡椒和香菜之后这一碗热气腾腾的羊肠汤就可以上桌了，再配上两角薄饼或两个烧饼。一顿早餐吃的心里美滋滋的。

羊肠汤

羊肠汤由底料和羊肠子两部分构成，底料就是30斤羊肉和大量的羊骨头。这是锅底的宝贝。当然中间工序很复杂，只学会皮毛的人煮出来很油腻，经验丰富的人煮出来羊肠汤味道香浓，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。

下面我们来说一下家庭版的羊肠汤的制作方法

首先处理羊肠子，一般我们买回来的羊肠子都是焯过水的，想要把它的膻味彻底去掉，我们必须还得要做二次处理。羊肠子放入盆中，先用盐和面粉加入少量白酒，加入淘米水，反复清洗大肠的外面，像洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐，白酒和面粉加入淘米水反复揉搓。再用清水，冲洗干净，锅中放水烧开，把洗净的羊肠子，放入锅中焯水。在放入适量醋和料酒。羊肠焯水的时候，一定要焯透多煮一会，把里面的膻味，尽量去除掉。这样汤才好喝。焯好后把它捞出来，切成适合的段，切好后放入盆中备用。再把羊血肠焯一下水，焯好后捞出，切成段放入碗中备用。

生姜切片，大蒜拍一下放入碗中备用。香菜切碎放入碗中备用。

准备香料，花椒8粒，山奈两个，草果一个，肉蔻一个，砂仁5个，白扣三个，香叶两片，白芷一片，陈皮一块。

把羊肠凉水下锅，下入香料，姜片，蒜瓣，大火烧开后，炖煮20分钟左右，当炖到羊肠软糯，汤色发白时，香料挑出来，然后进行调味，鸡精少许，盐根据个人口味加，味精适量，胡椒粉适量，调好味后加入血肠，煮透后即可出锅，盛到碗里放入适量香菜，一道美味的羊肠汤就做好了。