薯条，我相信大多数人对它都没有免疫力，就像我家平常基本都是低油烹调，可对这炸薯条也是爱得不行，逢到暑假，也就给孩子大大饱饱口福，与其去肯德基吃，还不如自己在家做，为了把这薯条做好，叶子曾经到超市买回肯德基薯条半成品来研究，炸着是好吃，那油分可真多，据说是土豆泥加了很多油再压成的薯条，用手一摸，满手都是油，油多是一方面，可这油一直这样和土豆在一起，时间长了，我也担心氧化变质，还是自己做更放心。
自己做薯条也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的时候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯条，一定要注意一些细节哟，按照叶子下面步骤一步一步来做吧。
文末小贴士很很重要，一定要仔细读哟……
【食材】
土豆 适量
淀粉 适量
油 适量
【制作步骤】
1、土豆去皮清洗干净。
2、将土豆切成条，7毫米左右见方的长条。
3、放入开水里煮两分钟后捞出，控去水分，再用厨房纸巾将表面水分吸干。
4、抖入适量淀粉，颠簸容器，使土豆条均匀裹上薄薄一层淀粉。
5、铺到一个可以放入冰箱冷冻室的容器上，放入冰箱冷冻24小时。
6、一次性可以多做一些，取出来分装到保鲜袋里，吃的时候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷冻室保存。
7、炸之前需要再拍上一点淀粉，如果土豆条上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。
如果不拍淀粉，放入锅里炸会因为有水分而溅油，并且炸好后稍微放凉就很容易变软。
8、锅里加入适量油，烧到4成热左右，下入土豆条，下入之前一定要多抖动土豆条去掉多余淀粉，下入后不要立即翻动，定型后再翻，以免淀粉掉落让油变得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出来的土豆条不脆。
9、大火炸到金黄，捞出放到吸油纸上吸去多余油分，然后沾上番茄酱美美享受吧！
如果觉得油炸太油腻，叶子在前面文章里分享过烤箱版的烤土豆条，亲们可以参考。
【小贴士】
一、土豆条一定要冻硬，冷冻24小时以上；
二、冻之前要吸干水分、拍少许淀粉，以防冻后粘连在一起；
三、炸之前要再拍适量淀粉，炸出来更脆而且不会溅油；
四、放入前要抖去多余淀粉，放入后不要立即翻动，放入时油温不要太高；
五、全程都要大火炸，定型后就不停翻动，炸到金黄迅速捞出。
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