临期食品跟过期食品的危害

你买过临期食品吗？所谓临期食品，一般是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品。与常规食品相较，距离保质期越近，其价格越便宜。曾经，对于临期食品消费者是十分抗拒的，抱以敬而远之的态度。如今，在年轻人之中，购买临期食品已经变成“潮流”，是一种不浪费、会生活的态度，在不少城市甚至还有大型的临期商品超市，更是成为了大家的“网红”打卡地。

当然，也有部分人持反对意见，不认可这种消费态度，觉得食物就应该吃新鲜，认为打折的食物肯定存在某些问题，担心长期吃对身体不利。那么临期食品到底可不可以吃呢？对此，有营养专家特意做出回应，其实这种担心是没有必要的，临期不是过期，只是口感稍微有些变化，但食物性质没有发生改变，营养也没什么差别，可以放心食用。

不仅如此，甚至有些“过期”食品也可以正常食用，这是真的吗？那这里首先要给大家讲一下保质期的概念，保质期，其实是厂家的承诺。「保质期」是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合，厂家需要负责。而过了保质期，厂家不再担保，但并不意味着就坏了。

我们说一种食品「能吃」或者「不能吃」，通常是指它的安全性。一般而言，是指其中的致病细菌是否超标，以及油脂氧化是否产生一些不好的氧化产物。而对于那些「变质」并不是因为安全指标，而是风味口感的食品，如果对口感不是那么挑剔，那么临近过期、甚至过了期，也还是可以吃的。比如以下几种食品

冷冻食品

细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不化冻，就可以无限期保存。但时间久了，口感和风味会发生变化。冷冻食品的保质期，其实是「风味口感没有太明显变化」的时间。所以，哪怕是过了保质期的冷冻食品，只要你觉得不难吃，就可以吃。

罐头食品

罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。罐头食品的「过期」主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。而且现代的容器都已经很安全，也不用担心时间久了容器中的成分会渗入食品中。所以，过期的罐头食品，完全是可以吃的。

低含水量的食品

细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。这样的食品，就可以长期保存，比如饼干、麦片、营养棒等等。这些食品的「保质」，主要针对的就是口感。放久了可能会变硬变软，关键看你自己能不能接受。

综上所述，由此而食品并不是过期了就一定要丢掉，其实，只要过期时间不是太久，包装完好无损，没有鼓包、异味等情况，在少量品尝确定没问题后也是可以继续吃的，比如说袋装饼干、罐头、黄油、冷冻食品等。但是，小编在这里要提醒大家，以上说法仅限于一部分不容易变质的物品，如果食品已经开盖了，并且有受潮、发霉的情况，就千万不要再吃了。