煮鸡蛋怎么才能不开裂还自动脱壳

导读：煮鸡蛋，直接下锅就错了，用这一“绝招”，鸡蛋不开裂还自动脱壳

说到煮鸡蛋，大家第一个反应就觉得这是很简单的事，直接放水里煮一煮就可以了。实际上煮鸡蛋并不是一件小儿科的事，也是需要讲究一定的方法和技巧。很多人在煮鸡蛋时，从冰箱拿出鸡蛋直接放到锅里煮，等煮熟后却发现鸡蛋都已经开裂了。特别是早上时间都比较紧张，很多上班族都想快点煮好鸡蛋，煮好以后能快速剥掉鸡蛋壳，却无奈鸡蛋壳很难剥，一个鸡蛋壳都要剥好几分钟，耽误了早上的宝贵时间。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，一颗小小的鸡蛋，就含有丰富的蛋白质和17种氨基酸、碳水化合物、铁、钙等营养成分，这也是之所以著名的新冠肺炎救助专家张文宏教授，会提出大家每天早晨都要吃鸡蛋的原因了，只有体内不缺乏充足的蛋白质，我们才能增强自身的抵抗力，才能有力气对抗外界病毒。很多上班族通常在早上的时候都比较喜欢煮鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值远远大于其它早餐类食物，而且不仅能增强饱腹感，还能够补充蛋白质。

为什么从冰箱拿出的鸡蛋煮好之后很容易会开裂呢？因为刚从冰箱里拿出的鸡蛋是低温的，直接放入锅中加热，会导致鸡蛋的温度急剧上升，所以鸡蛋会裂开。其实只要在煮之前，我们用这一“绝招”，把从冰箱拿出的鸡蛋放入清水中清洗干净，因为鸡蛋壳表明其实还沾附一些粪便之类的脏东西，所以要把这些灰尘和细菌都清洗掉，清洗干净的鸡蛋放到温水里浸泡5分钟，这样是为了使鸡蛋快速回温。当然，如果你早上时间比较充足，可以将清洗干净的鸡蛋在常温下放置半小时，这样鸡蛋也可以回温。回温之后的鸡蛋会更好煮，能缩短煮鸡蛋的时间，煮出来的鸡蛋也不容易开裂。

但仅仅让鸡蛋回温也不行，煮的时候也是要讲究技巧的。首先我们先将锅中加入适量的清水，清水的量要淹没过鸡蛋，将浸泡回温的鸡蛋冷水下锅，这时候向锅中加入一小勺食盐或者一小勺醋，然后把锅盖盖上，开大火煮到水沸腾，接着转成小火继续煮6分钟，在煮的过程中，我们可以用筷子轻轻拨动下鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。这里要切记，必须冷水下锅，下锅后在锅中加入一小勺食盐或者一小勺醋，这样可以保证鸡蛋煮好之后口感鲜嫩。

如果水烧开才把鸡蛋下锅煮的话，鸡蛋很难煮熟，而且吃起来也不鲜嫩，而如果冷水煮就不会出现这样的问题。煮好之后关火再焖3分钟，这样煮好的鸡蛋就完全熟透了。如果喜欢吃糖心鸡蛋，可以煮好之后不用焖。鸡蛋捞出来后立即放入冷水中冷却一会儿，这样就容易剥掉鸡蛋壳了。在剥的时候，先找准大头，轻轻磕碰大头那一面，然后稍微揭开一点壳，鸡蛋与壳就会完全分离，这样又嫩又滑的鸡蛋很快就剥好了。