哪些鱼腰上没有小刺能在四川养,养东北抗寒会吃奶的鱼有妙招

导语：冬季，碰到此鱼别手软，买上10斤去刺剁细，放冰箱冻起来，特省事！

俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

冬季是进补的好时节，天气寒冷，我们可以多吃一些含蛋白质丰富的食物，像鱼类就是不错的选择，冬天吃鱼，我最喜欢的便是鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，有易于被人体吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，冬季天冷，一碗热气腾腾的鲅鱼肉丸汤端上桌，吃着舒服又营养。

冬季的鲅鱼肉格外鲜美，如果遇到了可以多买一些囤起来留着慢慢吃，很多人保存鲅鱼时都是买回来后，直接连鱼带袋扔到冰箱里冷冻保存，这样吃的时候需要将整袋都拿出来，化冻好后再把剩下的鱼放回去继续冻，来回解冻很容易导致鱼肉不新鲜、口感不好。

其实，保存鲅鱼也有小技巧，我一般都是用这两种方法保存：第一种方法是将每条鲅鱼单独用保鲜袋装起来，封紧口后再放到冰箱里冷冻起来，这样吃的时候拿出来一条化开就可以继续烹饪了，这种保存方法比较适合做红烧鲅鱼、炖鲅鱼或是熏鲅鱼等；第二种保存方法，是将鲅鱼去刺后剁成鱼肉泥，然后调好味后，再按每次吃的量分开装到保鲜盒内，封口后再放到冰箱中冷冻保存，这种保存方法特别适合做鲅鱼饺子或是做鱼肉丸子汤吃。吃的时候取出来一盒，隔着保鲜盒放到凉水中解冻，解冻速度特别快，随吃随取，特别省事，即使是家里临时来客做都来得及。下面我就把第二种保存鲅鱼的方法详细讲解一下，喜欢的朋友可以参考：

1.先将每条鲅鱼剪掉鱼头，再用剪刀从肚子处剪开，去除鱼肚里的内脏和血块，然后用流动的清水多冲洗几遍，冲洗的时候要着重清洗一下鱼肚子，将里面的鱼血彻底洗净，否则鱼肉会很腥。

2.用刀沿着中间的鱼骨将鱼分成两半，剔去鱼刺后，再将每块鲅鱼的鱼皮面贴着案板放，用刀在鱼肉上轻轻地剁，不要剁透鱼皮，将鱼肉剁至细腻后，再用勺子将鱼肉从鱼皮上刮下来，然后放入盆中备用，这一步要注意鱼肉中一定不要带有鱼皮和鱼刺，鱼皮腥味很重，如果混入鱼肉中会影响口感。

3.然后取2棵小嫩葱、几块姜片、1把花椒粒放入碗中，倒入适量的开水浸泡半个小时左右，花椒水浸泡出香味后过滤出葱、姜和花椒不要，将花椒水分少量多次打入到鱼肉馅中，一边加一边顺时针搅拌，不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅有弹性，口感非常棒，水量根据鱼肉的量来加，搅至鱼肉馅出胶有粘性，筷子能直立在鱼馅中不倒就可以了。加花椒水调出的鱼肉馅不腥气，口感鲜嫩不柴。