各位酒友大家好！你们觉得是甜玉米好吃还是糯玉米好吃，我觉得都很好吃，都是粮食界的扛把子，明朝时期玉米从美洲被引进到中国，而甜玉米在约300年后才来到中国，清脆香甜的又多汁的玉米，可是玉米界的万人迷，糯玉米被引入中国后，西南地区得到某颗硬质玉米发生了突变经过人工选育后，细腻软糯又有嚼劲的糯玉米就诞生了，甜玉米和糯玉米的学名又叫玉蜀黍，也是酿酒原料最靓的仔。
从工艺上说凡是含有淀粉的粮食都可以用来酿酒，人们酿的玉米酒也称包谷酒，玉米酒主要集中在西南东北板块，玉米里的植酸较多发酵时能生 成一对双胞胎，老大本身就自带甜味，老二又能生成有甜味的甘油，这也是为什么玉米酒比较甜的原因，但是玉米淀粉结构紧密质地坚硬难蒸煮，所以出酒率不及高粱酒，甜玉米体内的脂肪含量较高会导致白酒邪杂味较重酿出来的酒口感不如高粱酒清，这也是为什么大多数名白酒企业酿酒时都会首选高粱的原因。
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