闷热的夏天，一下公交阵阵热气直冲全身，热到颤抖，步行几分钟的路程简直是煎熬，回想起中学时期校门口卖海石花的阿姨，每次放学免不了来上一碗，售卖的小冰柜里分很多小隔层，水果豆沙莲藕等配料分别装在每个隔层中，糖莲藕绝对是我的最爱，1块钱加几种配料，吃完很解暑气，渐渐地，回家先吃碗冻糖水也变一斤饭前专属的乐趣。
冰冻糖莲藕
STEP1 备料
材料：莲藕2节，冰糖150g
贴士：莲藕外皮呈黄褐色，形状粗圆肉厚的偏粘糯；外皮白嫩的藕会偏甜脆。
STEP2 削皮切块
将莲藕洗净削皮，切成4cm大小的小方块
STEP3 煮熟
放入高压锅，水刚没到藕块，时长20分钟
（排气后转小火）
STEP4 铺糖
莲藕沥水捞起，铺上敲碎的冰糖/白糖
STEP5 冻糖
冷却后，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时+，直至冰糖融化成糖水就OK了
莲藕渍糖甜度过高，单独吃会过甜，建议搭配海石花/豆沙/西米/芋圆/牛奶等甜度底的中和一下
海石花+冻莲藕，韧中带糯层次分明~
绿豆沙/莲藕/西米可以事先做好放冰箱，下班回家每样来一些就可以开吃，建议2-3天内吃完哦~
小百科：
海石花属于藻类的一种，主要生长在近海的礁石上，渔民在夏天的时候采摘晾晒，吃的时候再清洗熬煮到起胶，过滤并放置冷却后会形成像果冻一样的固体，用刨刀刨丝加入蜂蜜/应季水果，是潮汕特色街边小吃的一种，具有清凉润肺解暑的功效
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图文|欠一斤
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