前段时间，去饭店吃鲍鱼，闹了个大笑话！
当时跟表哥家出去吃饭，在海鲜馆，服务员问我们要几头鲍。
表哥一看桌上有十个人，就说"十二"。结果上来的鲍鱼小的可怜。
表哥当时脸上就挂不住了，问服务员，怎么给的鲍鱼这么小？外面水族箱里不是有大的么？
服务员说，我们要的是"十二头"鲍，一斤十二个，没问题啊！
这么一看还是我们不懂，闹了大笑话。
原来五头鲍就是一斤大约5个，七头鲍就是一斤大约7个，以此类推。
一般酒店里，五头鲍比较常见，二头、三头鲍可能要到比较好的饭店才能吃到。头数越小，价格越便宜；头数越大，价格越贵。
当然干鲍鱼也有这样的算法，但是由于鲍鱼缩水后重量有所减少，所以同样是八头鲍，干鲍鱼的价格要远高于鲜鲍鱼。
与主要食用干品的海参不同，鲍鱼是干品和鲜品都能食用的。
无论是鲜鲍鱼还是干鲍鱼，其的蛋白质含量极高，脂肪含量极低，一直被誉为 "餐桌黄金，海珍之冠"，肉质细嫩、营养丰富。
此外，鲍鱼中含有丰富的谷氨酸，所以味道极其鲜美。鲍鱼为了保存，一般也会像海参一样，做成干品，进贡给达官显贵们使用，所以，在我国，食用干鲍鱼也有悠久的历史。
现今市场上干鲍鱼品类越来越多，消费者在购买时也一定要擦亮双眼。
从颜色上看，干鲍鱼呈现米黄色或者棕黄色，质地有光泽；从外形上看，呈现椭圆形，个头均匀，非常干燥，表面会有一层白色的盐霜。
从肉质上看，好的鲍鱼肉质厚实，圆润饱满，看上去十分新鲜。
从味道上看，干鲍鱼味道咸香清新，无其他异味。
而颜色灰暗，有霉斑，或形体不完整，肉质干瘪的，都是劣质干鲍。
如果大家不知道该买什么样的干鲍鱼，那么我推荐大家试试采小海家的干鲍鱼。
他家的鲍鱼干是用鲜活鲍鱼晒制，用海水脱洗保持原味。
在去壳时不仅使用专业刀具，而且去除内脏，保持肉质完整。
晒制时采用日晒的方式，晒制好后储藏半月，再拿出来风干一次。
这样的鲍鱼大小均匀、肉质饱满；有着天然的鲜味，质朴的风味；口感鲜嫩爽滑。
这样的佳品鲍鱼干，不论是煲汤，还是炖菜，或者是配合肉类一起下锅炖煮，都是极佳的选择。
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