自制蒜蓉辣椒酱(自制蒜蓉辣椒酱怎么长期保存)

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自制蒜蓉辣椒酱

超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝

用料

  • 红泡椒 350左右
  • 小米椒 130克左右
  • 大蒜 2.5个
  • 白酒适量
  • 萝卜干适量
  • 黄豆酱两大勺 没有可不加
  • 酱油适量
  • 冰糖一小把

做法步骤

自制蒜蓉辣椒酱

1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟

自制蒜蓉辣椒酱

2、蒜剁碎

自制蒜蓉辣椒酱

3、辣椒剁碎

自制蒜蓉辣椒酱

4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分

自制蒜蓉辣椒酱

5、冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀

自制蒜蓉辣椒酱

6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透

自制蒜蓉辣椒酱

7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦

自制蒜蓉辣椒酱

8、等它冷却就可以装罐冷藏保存了。

小贴士

加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了

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