昨天桐桐突然跟我说：妈妈，我很久没吃你做的蛋糕了，我好想吃啊。 经桐桐这么提醒，我才想起确实好几个月没做过蛋糕了，难怪她会说想吃蛋糕。其实我一向做吃的都很勤快，家里从不缺零食，但是最近对烘焙类食物兴趣不大，便将烤箱扔一边去了。 不过桐桐这么小小一个要求，做妈妈的当然随时能实现。于是我跟她商量，第二天放学回家后便能吃上美味的小蛋糕。 本来想烤一个戚风，但是想想鸡蛋只有三个，为了避免手残操作，我还是做小磅蛋糕吧。磅蛋糕无需蛋白蛋黄分离，也不需要考虑蛋白的打发情况，按部就班将材料依次搅打均匀即可，一般新手也能做好，是手残党的福利。最重要的是大人小孩都十分爱吃，虽然有点热量高，但是偶尔吃吃也是没问题的，总比外面买的健康营养多了。 下面随我一起来看看蛋糕的制作吧！
用料
- 黄油 150克
- 细砂糖 140克
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 150克
- 果酱 适量
做法步骤
1、黄油先室温软化，然后用打蛋机将黄油打顺滑。
2、倒入细砂糖继续打发，一直打到黄油充分蓬发，一般需要5分钟以上。 切不可偷懒！充分打发黄油，烤出来的蛋糕口感会好很多。
3、鸡蛋分三次打入。 先打一个鸡蛋，用打蛋器搅打，使鸡蛋与黄油完全融合后，再打入下一个鸡蛋。 切不可一次打入过多鸡蛋，容易油水分离。 或者先将鸡蛋全部打入一个碗中，搅拌均匀后再分三次倒入黄油中搅打。两种方法都可以。
4、这个是将所有鸡蛋与黄油充分搅打后的模样。
5、将低筋面粉过筛到碗中。
6、用刮刀拌匀面糊，直到看不见干粉为止。
7、这次我准备了自己制作的桑果酱，甜度刚好。或者外面买的果酱也行，不过一般甜度会高一些。 将面糊倒入裱花袋中。 准备好小蛋糕杯。
8、先挤一圈面糊到蛋糕杯中，中间放入桑果酱。
9、再挤上面糊覆盖果酱。 如果想烤出来的成品会表面爆出果酱，可下面堆高一点面糊再放入果酱，然后上层铺比较薄一层面糊即可。
10、烤箱先预热上下层180度，再将放着小蛋糕的烤盘放入烤箱中下层。 设置时间35到40分钟，一般观察蛋糕表面颜色变成金黄即可。 要根据烤箱实际情况去调节温度和时间。
11、新鲜出炉啦！ 香喷喷软绵绵，大人小孩都爱吃。
12、有内涵吧！
13、有内涵的小蛋糕
小贴士
注意：如果是冬天，担心因为天气冷的缘故，不好充分打发，可通过添加2克的泡打粉来弥补不足。将泡打粉与面粉混合后再与黄油糊拌均匀即可。
黄油的营养功效
养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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