扇贝是我们餐桌上最常见的一种海鲜，不论在酒店宴席还是家宴酒桌上都是一道自带”粉丝”流量的招牌，尤其是蒜蓉扇贝，就算在众星云集的烧烤界也是C位一般的存在。
但你知道扇贝身上哪些部位能吃，哪些部位不能吃吗？今天就跟着扇贝博士一起看看吧~
消化腺/砂囊
扇贝的消化腺又叫砂囊，也就是图中那团黑色的东西，里面全是扇贝的粪便和未消化的食物。
扇贝属于滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物存活，如果扇贝的生长环境受到污染，或者它摄入的藻类有毒，那扇贝的消化腺中还会存有毒素和重金属，所以这个部分一定要全部清除干净才行。
腮
贝柱旁边那些橘色或黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，鳃是扇贝的呼吸器官，同理于消化腺，因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属，所以不建议食用。
性腺/贝黄
生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟时，雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红（橘黄）色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
繁殖季节过后，生殖腺退化，雌、雄外观上完全相同，呈无色半透明状。
这个部位相当于螃蟹的蟹黄，是可以吃的，味道非常鲜美。由于扇贝的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管扇贝叫做”日月贝”。
裙边/外套膜
扇贝中最旁边的白色裙边状的部位，是扇贝的外套膜，也就是我们经常说的裙边，又叫扇贝边。它是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。
扇贝裙边对扇贝是很重要的，据说扇贝的外套膜上有200只小眼睛，可以覆盖大约250°方位角，帮助扇贝观察敌情。
这个部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错、口感很筋道。
为此，扇贝博士还特意请教了扇贝大厨，让他教大家一道吃不腻的凉拌裙边！
凉拌裙边：
- 主要食材：裙边、香芹
- 调料：葱蒜、生抽、醋、盐、白糖、花椒、辣椒、植物油
- 做法：
1、 裙边清洗干净，焯水捞出，放入冷水里浸泡五分钟再取出，一热一冷，让裙边口感更脆；
2、 香芹焯水捞出，切段备用；
3、 葱蒜切末，辣椒切碎备用；
4、 将裙边和香芹段放入碗中，倒入生抽、醋、盐、白糖和葱蒜末；
5、 起锅倒入适量油，油热后放花椒和辣椒；
6、 把烧烫的热油均匀的淋在上面，拌匀即可食用。
闭壳肌/贝柱
闭壳肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分，也就是大家熟知的扇贝柱、扇贝丁，是扇贝身上非常强有力的一块肌肉，负责扇贝壳的开启和关闭，也是扇贝游泳的动力来源。是众所周知扇贝身上最好吃的部分。
之前扇贝大厨也已经介绍过扇贝柱的两种不同的做法，没看过的朋友们可以戳下面的链接学一学哦~
阳春三月，一碗「荠菜扇贝汤」扫去一冬的阴霾
小长假露一手：这道菜原汁原味又不失营养，10分钟就能上桌！
扇贝壳
这个部分当然是不能吃的哦！
好了，看了这么多扇贝，吃货小可爱们是不是已经控制不住自己体内的洪荒之力，想要一展身手了？那就赶紧像下面这枚小扇贝一样，速速行动吧！
*文章配图来自网络
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