市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱，无从选择，不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅……
其实，不同的锅各有利弊，有的锅甚至有毒，在买锅的时候又没有人告诉，今天就告诉你所有锅的真相，为了自己和家人的健康，一定要看仔细了！
— 电压力锅 —
健康指数：★★★★
危险指数：★★★★★
电压力锅的远离和传统的明火压力锅类似，只不过是把明火加热改成的电加热，通过增加气压来提高锅内水和食物的沸点，来缩短烹饪时间。
压力锅的最大隐患在于易爆炸，如果泄气孔堵塞、胶垫老化就会特别危险，且杀伤力强。因而一定要注意压力锅的使用期限，如锅底向外鼓起就该淘汰了。
使用过程中，要注意锅内食物不能装太满，垫圈发黄需立即更换，及时清理阀门堵塞等事项，还有尽量不要用压力锅煮绿豆等，容易堵塞排气孔。
— 不锈钢锅 —
健康指数：★★★
危险指数：★★★
炼钢技术提高后，出现了不锈钢锅，这种锅不容易生锈、好清洗，加热也快。
其实，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等食物。
另外，一定要购买合格的不锈钢锅，比如304不锈钢是目前公认质量好、安全的钢材。
— 不粘锅 —
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
不粘锅现在越来越受年轻人的欢迎，因为不粘锅、不糊锅、好清洗、易打理。符合国家标准的不粘锅也不会有害。目前市面上不粘锅上的涂层主要是特氟龙，正常炒菜时的温度一般都不会有问题。
要注意的是，不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能分解或者脱落，如果混入食物中，可能对健康不利。因此不建议使用不粘锅高温煎炸食物。
— 铁 锅 —
健康指数：★★★★★
危险指数：★
铁锅是我们中国人厨房里最古老的炊具之一了，铁锅受热均匀，不会存在涂层脱落的问题，而且其中的铁元素在炒菜时溶入菜中对人体还有好处，可以是说目前最安全的锅。
但铁锅易生锈，不宜长时间盛食物。也尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，轻微的锈迹可用醋清洗。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦会更好用。
— 铝 锅 —
健康指数：★
危险指数：★★★
铝锅的优点是热分布优良，且锅体较轻。铝这种金属元素如果摄入过量，会加速衰老，对大脑还有损伤。好在金属铝很活跃，在空气中会很快氧化成氧化铝，在锅体表面形成一层致密的保护膜，这层膜可以防止铝过多的溶入食物。
不过高温或者用金属铲炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使氧化层剥落，将内层的铝溶入菜品中，所以一般都用铝锅煮水、煮汤，不用铝锅炒菜。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
— 陶瓷锅 —
健康指数：★★★
危险指数：★★
合格的瓷器锅是无公害餐具，但有些劣质产品的釉上彩含有铅，长期使用会影响身体健康。
并且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。所以购买陶瓷锅是一定要注意购买正规品牌产品。
— 砂 锅 —
健康指数：★★★★
危险指数：★★
砂锅适合煲汤，煲汤时可把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。
含金属比较少的紫砂锅更是砂锅中的精品，富含人体所需多种微量元素，能分解脂肪，减少油腻。
从上面可以看出，各种锅使用的优先顺序是：
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
锅这个东西，家家户户都有，每个人都要用，可惜并不是所有人都知道有些锅对身体有害，根本用不得！如果您看到了这篇文章，请动动手指，让更多的亲人朋友们知道！
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