中国有句老话道，春生夏长、秋收冬藏，用来形容大自然的运行规律，也是在提醒人们，要遵循季节特点来调养自己。提到冬天，和“藏”字密不可分，自古时起，人们就有冬天储藏食物的习惯，并且一直延续到了现在。像寒冬腌腊肠、腌肉、腌菜等等，都属于“冬藏”的一部分。
眼下来到了眼底，加上反复的疫情，有时候遇到需要居家的特殊情况，这时候提前囤好的菜，就能派上大用场了。下面就跟大家推荐4种菜，居家必囤，没冰箱都能放3个月，炖肉炖菜吃着香，建议了解。
1、萝卜干
俗话道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜是冬天的应季蔬菜，这个季节的萝卜，口感脆爽还便宜。吃不完的萝卜，可以晒成萝卜干，用来炖肉特别香，停水停电时也能生吃。
【推荐食谱：晒萝卜干】
1、萝卜削皮洗净，切成稍微粗一些的条状，加1勺食盐、1勺白糖，抓匀后，放入冰箱中冷藏腌制1晚；
2、第二天取出腌制好的萝卜，挤干水分后，放在太阳底下，晾晒3天左右，晒成下图的程度，就可以收起来了。晒好的萝卜干，清洗干净后，就可以开吃了。
2、红薯干
红薯既是粗粮，也属于块茎状蔬菜，在条件有限的情况下，吃1-2个红薯，就可以管饱1顿了。趁着气候寒冷，可以多买些红薯回家，蒸熟后再晒干，吃着特别香。
【推荐食谱：晒红薯干】
1、红薯去皮洗净，切成条状，晒干后红薯体积会缩小1、2倍。切好的红薯，上锅隔水蒸20分钟，蒸至完全熟透后，取出来放凉；
2、将放凉后的红薯放在阴凉通风的环境中，晾晒2-3天时间，晒至轻捏不散的程度，记得不要放在大太阳底下暴晒；
3、将晒过一次的红薯放入蒸锅中，蒸30分钟，再晾晒2天，然后继续回锅蒸30分钟，再晾晒2天，相当于经过三蒸三晒，这样红薯就能充分糖化，吃起来软糯香甜了。晒好的红薯干，不要急着吃，放7-10天时间再吃，口感会更好。
3、黄瓜干
新鲜的黄瓜，除了可以当蔬菜小炒、当水果生吃，还可以用来制作黄瓜干。和鲜黄瓜相比，黄瓜干的保存时间较长，吃之前用水泡软，再用来炒菜或凉拌都很好吃。
【推荐食谱：晒黄瓜干】
1、用食盐搓洗下黄瓜外皮，然后用清水冲洗干净，切掉两头，黄瓜皮留着，再将黄瓜切成2-3毫米左右厚度的薄片状，加1勺食盐，腌制30分钟至出水后，挤出水分，清洗干净；
2、将黄瓜放在阴凉通风的地方，自然晾晒3-5天时间，过程中翻2次面，晒至黄瓜水分完全蒸发、全部干透的程度即可；
3、将晒好的黄瓜干装入密封袋中，再抽下真空，常温下放3个月都没问题。
4、白菜干
说起冬天，民间有句谚语是这么说的，“萝卜白菜保平安”。白菜和萝卜有很多共同之处，都是冬天的时令蔬菜，都很耐放，并且价格便宜，也都可以晒成干。用白菜干来炖肉炖菜或煮粥吃，也是一道难得的美味。
【推荐食谱：晒白菜干】
1、白菜多冲洗几遍，将里面夹着的沙子和泥土冲干净，然后热水下锅，放1勺食盐，煮至稍微变软、八分熟的程度，捞出来过下凉水，再沥干水分；
2、将煮好的白菜悬挂起来，放在阴凉通风的地方，晾晒3-5天时间，晒至白菜由里到外都干透后，即可分装入密封袋中保存。
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