今天给大家推荐的一道菜，叫“地木耳”，很多人可能都不知道，学名叫普通念珠藻，又叫地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。属于一种真菌和藻类的结合体，颜色和木耳的颜色很相近，样子也和我们平时吃的木耳泡发之后的样子很像，但是要比木耳粘。在很多地区都会长，一般生长在天然无污染的的地方，在初夏季节雷雨或大雨过后，在阴暗潮湿的地方可见，尤其是刚下过雨之后的低洼潮湿地带经常能够见到成片的地木耳。
地木耳虽然长得和木耳很像，但是它并没有木耳受到人们的广泛欢迎，很多人认为它不干净，因为直接生长在地面，而且褶皱比较多，容易存一些沙子，清洗的时候很不方便。要仔细的清理出地木耳中的其他杂质，并且多次过水清除沙子。
但其实地木耳含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与香菇相近，因此，地木耳是人体蛋白质的很好来源，而且还有降脂明目、清热降火功效，增进人体的健康, 提高机体免疫能力。
小时候最喜欢吃的一道菜，我们家是用切碎后的酸萝卜和着地木耳一起炒，吃起来酸辣可口，是超级合适的下饭菜。而且做法也非常简单，放入适量的菜籽油，等油冒气后，放入切碎的酸萝卜和酸辣子，再放入地木耳，都不用再额外放盐。等上桌后，平时吃1碗饭的小孩，都会多吃1碗。不能吃辣的可以和鸡蛋一起炒，也是一道可口的美食。
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