金针菇放在冰箱忘了吃，一周后，金针菇竟然撑破保鲜膜“逆生长”了！日前，网上一条微博引发网友关注，网友怀疑金针菇被打了激素。8月18日至25日，记者对两袋金针菇进行了实验，发现保留根部的金针菇在冰箱冷藏一周后竟然长了3厘米。
[疑问] 金针菇“逆生长”？市民担心打了激素
近日，有网友发了一条微博：“一周前买来的金针菇放在冰箱冷藏柜里，拿出来发现，金针菇华丽丽地完成了‘逆生长’,连保鲜膜都顶破了，这样的金针菇你敢吃吗？”该网友还附上金针菇撑破保鲜袋的图片。
太原市民是否遇到过这样的情况？8月18日11时，记者在黄陵路的一家开基生鲜蔬菜便利店附近，随机采访了20位买菜的市民，多数市民表示没留意。“一般买回去当下就吃了，不会在冰箱里储存，所以没见过会生长的金针菇。”一位刚刚买完菜的大姐说。一位50岁左右的大妈对此有些担忧：“这种情况我没见过，是不是打了激素的原因？”
[实验] 放置于3℃冰箱冷藏室 带根的金针菇长长
8月18日，记者在超市购买了两袋金针菇。随后，记者使用皮尺对金针菇的长度进行了测量，发现最长的部分约19厘米，平均长度约为15厘米。随后，记者使用保鲜膜包裹金针菇，标记为1号。记者将另一袋金针菇的根部剪掉后进行了测量。其中，最长的部分为16厘米，平均在13厘米左右。记者用保鲜膜包裹，标记为2号，然后将两袋金针菇放置于冰箱冷藏室，冷藏室的温度为3℃。
8月22日，实验的第4天，记者发现1号金针菇有了明显的变化，金针菇的“脑袋”不再像之前那样挤在一起，而是散开直挺挺地竖了起来。2号金针菇则看不出有什么变化。
8月25日，记者再次观察金针菇，惊奇的一幕出现了。1号金针菇竟然顶破了保鲜膜。经测量，1号金针菇平均长度达到了18厘米，最长的部分约21厘米。此外，金针菇的颜色没有发生变化。记者又测量了2号金针菇，发现长度没有变化。而且2号的颜色开始泛黄。
[释疑] 金针菇生长源于根部“营养基”可放心食用
金针菇放入冰箱冷藏还能生长是什么原因？是否含有激素？8月26日，记者采访了山西大学生命科学院教授王长青。一听到“激素金针菇”，王教授表示不太可能，“因为食用菌生长十分娇气，对温度、湿度、卫生、密封度等要求很高，别说喷激素了，就是不慎滴上一滴水，菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。”
王教授解释了金针菇在冷藏室还能生长的原因：“金针菇的根部有一些‘营养基’，所有食用菌都靠‘营养基’生长。金针菇生长不需要阳光，生长所需温度在2℃—18℃。在冰箱冷藏室里，温度正适合金针菇生长。所以菇体能借助‘营养基’继续生长。”
这样的金针菇可否食用？王教授表示，冰箱中生长是菌类的自然本能，可以放心食用。不过，要保持金针菇的口感和营养，最好在购买后5天内食用。
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