一些食品添加剂和食品原料可能对健康构成风险，尤其是如果他们被过量食用。以下是一些可能的有风险的食品添加剂和食品原料的总结列表：
食品添加剂
1. 人造甜味剂：如阿斯巴甜(Aspartame)，苏格罗(Saccharin)，环己烷六醇(Cyclamate)。过量摄入可能对健康构成风险。
2. 化学防腐剂：如苯甲酸盐(Benzoates)，亚硝酸盐(Nitrites)，亚硝酸盐(Nitrates)。这些添加剂可能在体内形成癌症引发物质。
3. 人造色素：如醋酸红(Red 3)，黄色5(Yellow 5)，也称塔特拉津(Tartrazine)；黄色6(Yellow 6)，也称日落黄(Sunset Yellow)。有研究显示这些人造色素可能导致过敏反应，并可能与注意力缺陷障碍(ADHD)有关。
4. 转基因食品：虽然大部分科学研究表明转基因食品对健康没有直接危害，但仍有一部分人担忧其长期影响。
5. 单宁酸酯：也称PHOs（Partially Hydrogenated Oils），是工业生产的反式脂肪，可能会增加心脏病的风险。
6. 高果糖玉米糖浆：过量摄入高果糖玉米糖浆可能会导致肥胖，2型糖尿病以及其他健康问题。
食品原料
1. 精细糖：过量摄入精炼糖可能导致肥胖，2型糖尿病，心脏病和其他健康问题。
2. 饱和脂肪：主要存在于动物性食品和一些植物油中，如棕榈油和椰子油。饱和脂肪可能会提高血液中的低密度脂蛋白（"坏"胆固醇）水平，增加心脏病风险。
3. 反式脂肪：存在于一些烘焙食品，炸食品，和人工饮料中。反式脂肪可能会提高血液中的低密度脂蛋白（"坏"胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白（"好"胆固醇）水平，增加心脏病风险。
注意：反式脂肪即反式脂肪酸，很多食品的配料表中，会写成代可可脂、植物黄油(人造黄油、麦淇淋)、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油、起酥油等，用来伪装。
4. 过度加工食品：这些食品通常含有大量的盐，糖，不健康的脂肪，以及各种食品添加剂。
需要注意的是，这个列表并不详尽，并且许多食品添加剂和食品原料在适量摄入时是安全的，然而，长期过量摄入或某些人对个别物质过敏可能导致健康问题。总的来说，均衡饮食，多吃新鲜水果蔬菜，少吃过度加工食品，是保持健康的关键。
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