燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类
用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，
形似元宝，
窝外壁由横条密集的丝状物
堆垒成不规则棱状突起，
窝内壁由丝状物织成不规则网状，
窝碗根却坚实，
两端有小坠角，
一般直径6~7厘米，
深3~4厘米。
主要产于东南亚各国。
白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；
燕窝的营养较高，
含50%蛋白质，
30%糖类和一些矿物质。
是中国传统名贵食品之一。
市场上大量充斥着大量低价的燕条和燕碎，
部分商家信誓旦旦的承诺，
这些货品是正常见燕窝原料加工的边角料，
作为副产品以低于成本价格销售。
事实上，
燕窝在采摘和加工过程中，
出现断裂的情况特别少，
即便发生了断裂，
也会被固定在磨具中，
用食用胶粘合恢复。
在挑洗过程中出现的燕碎等，
绝大部分是被打碎后进行碾碎处理，
也就是说，
普通的燕窝原料几乎不可能
为市场贡献燕条或者燕碎这类低价格产品。
至于廉价燕碎，
绝大部分是来自草燕、毛燕
或者黑燕的化学加工。
燕窝因为昂贵，
有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，
其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，
洗净弃除杂质是绝对必须的，
更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是，
所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。
燕窝盏到燕窝碎营养价值相差不大，
主要是燕窝当中唾液酸基本是没有差别的，
当然成型的燕窝盏会更好一些不容置疑。
但同样，
燕窝盏燕窝碎都是有可能被弄虚作假的，
燕窝盏可以添加化学胶使其更丰满更重之类，
燕窝碎则混猪皮或其他杂质。
所以，
不管大家是吃燕窝碎
还是吃成盏的燕窝，
都一定要仔细挑选哦～～
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