4岁的小姐姐看着妈妈为她的弟弟全身涂抹橄榄油，显得很不安，她忧心忡忡地问：“妈妈，你想把他煎了吃吗？”
把橄榄油当作按摩保湿的护肤佳品，已经深入人心。不过，有的产妇企图通过涂抹橄榄油，去除妊娠纹的想法是异想天开。妊娠纹一旦生成，表明皮肤真皮里的弹性纤维已经断裂了，当下医学发展水平除植皮外别无他法，橄榄油自是无能为力的。不过牛奶里加几滴橄榄油还是有润肤效果的。
只是，不管护肤美容，还是凉拌炒菜，能买到货真价实的初榨橄榄油，可是不容易。哪怕标注原装进口，其实原产地也是假货遍地。欧盟在挂牛头卖马肉风波后，好事者草拟出来“十大易造假食品黑名单”，橄榄油当仁不让位居榜首。
目前中国城市食用最多的食用油是大豆油，农村则以菜籽油为主。橄榄油在中国的消费始于上世纪90年代中后期，早期主要消费于京沪穗等大城市的涉外大饭店和西餐馆。近年来，橄榄油正快速进入中国部分中高收入家庭，橄榄油的进口和消费量与日俱增。中国以年均60％左右增长的橄榄油进口量成为最具潜力的橄榄油消费国，潜在市场需求60万吨。以大城市高端市场为目标的橄榄油在价格上堪称“鹤立鸡群”，同样分量的橄榄油，价格一般是普通色拉油价格的10倍以上。由于橄榄油造假容易，造假利润空间大，消费者在购买时可要多个心眼。
我想借给你一双慧眼，但我自己心底也打鼓，也想借谁一双慧眼，帮我看清楚橄榄油的真伪。
买油时要选品牌，正规渠道购买，否则掉坑里的危险很大。
比如说，一些所谓橄榄调和油，颜色看上去比传统油鲜艳养眼，看上去很美，但不能排除额外添加色素的可能性。购物网站上搜索“调和油色素”，相关产品琳琅满目，“本色素能把各种食用油调成黄色、棕色、金红色、棕红色”。大豆油里掺入铜绿叶绿素冒充橄榄油很典型，无论是否有害，都该严厉打击。
想着以前我常教初榨橄榄油辨别，说颜色如何，还说有青草香味，现在颜色已经可用色素做假了，下次不法商贩大概可考虑用青草香精了，上次教大家酿造酱油摇了起泡沫，估计会加起泡剂了。道高一尺，魔高一丈，自律和监管都要加油。
食用橄榄油，因为“地中海饮食”而口碑甚好，但有种说法深入人心，橄榄油适宜于凉拌，不适宜于炒菜。
这要说到烟点了，我们炒菜，煎炒烹炸都齐活，和火候息息相关，而烟点是食用油口感和营养价值发生变化的折点，所以这个冒烟的温度点很重要。国际橄榄油委员会声明橄榄油烟点的标准是210摄氏度，当然随着橄榄果种，种植条件以及加工的方式不同，烟点高低会有一些变化。
210度，和中国人喜欢炒菜的饮食习惯并不冲突。但是初榨橄榄油一来烟点比精炼的低，二来高温破坏了对于橄榄油的健康期待，所以，凉拌为好。
大多数橄榄油产品都用玻璃瓶装，这种包装值得倡导，值得色拉油学习效仿，塑料瓶装油容易让脂溶性的塑化剂进入到油里。
在超市里看到过“橄榄+葵花调和油”，上面还印着4个油亮亮的橄榄。油桶侧面的文字介绍：“特级初榨橄榄油与高品质葵花油的完美结合，易于人体吸收”，而配料表则是：“压榨葵花籽油、特级初榨橄榄油”。按照《预包装食品标签通则》规定，配料表中排得越靠前，表明此成分含量越高，可见这款以“橄榄”作为主打宣传的调和油，本质上还是以葵花籽油为主。
调和油的概念太模糊。现在往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油，就敢于声称自己是“橄榄调和油”。吃了这种虚而不实的高价油，虽说吃不出什么问题来，但厂家涉嫌不实宣传和欺骗消费者。
调和油迄今还未能有标准，这个原因好比地沟油没法检测一样，几种油混合起来，要想检测出每种成分的含量，实在是油加油，神仙都发愁。
所以，不要买橄榄调和油就是。橄榄油也要小心，摸不清楚不如就买价廉物美的大豆油、花生油。
最后说一点，以前的科学传播有一个偏颇之处，不少中国老百姓会有错觉，认为植物油就是高大上的，是健康生活方式代名词，橄榄油那更是包治百病。其实，需要提个醒，健康成年人每人每天的食用油摄入量应控制在25-30克。别把植物油不当油，别把橄榄油当做神。
总而言之，橄榄油虽好，也不要盯着吃，各种品牌时常换，各种种类都尝尝，包括适量动物油，搭配着吃，最健康。
最重要的是大幅降低植物油总摄入量的问题，尤其城市居民，每天的摄入从现在的50g左右降到20g左右是当务之急。然后再注意减少油炸这类高温烹调的方式，最后一点才是能不能买到货真价实橄榄油的问题。
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