西芹炒鸡蛋这道菜呢，热量特别的低，营养也特别的丰富，因为西芹中含有大量的粗纤维能够对身体肠胃起到非常好的作用，也有人拿芹菜来降压，也不知道是真是假，总之，经常吃些芹菜对身体总是没有坏处的。
今天我们就为大家分享一道芹菜炒鸡蛋的做法。因为这个西芹的比较粗大，它的经络比较复杂比较多，我们需要把芹菜的经络用手撕掉，然后用刀切成小块。放在盘中备用。
现在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的清水，这样吃起来鸡蛋会更嫩。
这个起锅热油油热之后打入鸡蛋液，将鸡蛋直接炒散放在碗中。
再次起锅热油，油热之后放入一些干辣椒，如果是喜欢吃辣的朋友。炒出香味之后，放入处理好的芹菜一块，翻炒几下。芹菜变色之后放入鸡蛋块。稍微翻炒几下，就可以出锅盛盘了。
有的朋友会说为什么没有放盐呢？其实这就是低盐或者无盐的菜肴，对身体呢特别好。芹菜本身的香味就改过了所有的味道，蓑衣足够清淡也是一种选择，如果大家真的吃不惯没有盐的菜的话，也可以放入1~2克的食用盐，因为人一天的用盐量也就6克左右，所以说不宜过多。
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